tratto dal volume “La dispensa della memoria. Ricordi e sapori di famiglie siciliane” di Stefania Albertini

Liquore di rose (o "Rosolio ")

Ingredienti

- g. 200 di petali di rose rosse molto odorose

- g. 700 di alcool - g. 800 di zucchero

- g. 600 di acqua

Procedimento

- pestare in un mortaio, preferibilmente di marmo, i petali di rose e g. 100 di zucchero, riducendoli in pasta;

- mettere la pasta in un barattolo a macerare nell'alcool per dieci giorni;

- trascorso il tempo di macerazione, sciogliere a freddo il restante zucchero con l'acqua e mescolare alla pasta;

- filtrare ed imbottigliare.