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tratto dal volume “La dispensa della memoria. Ricordi e sapori di famiglie siciliane” di Stefania Albertini
Involtini alla siciliana
Ingredienti
- g. 400 di fettine di manzo - g. 100 di pane grattugiato - g, 100 dì pecorino vecchio grattugiato - g. 100 di caciocavallo fresco - olio, sale, pepe, aglio, cipolla, prezzemolo, alloro, vino bianco secco q. b.
Procedimento
- battere le fettine di carne e cospargerle di olio; - mettere in una terrina pane grattugiato, pecorino vecchio, aglio e prezzemolo e cospargere le fettine, aggiungendo dei pezzettini di caciocavallo; - aggiustare di sale; - arrotolare su se stesse le fettine, fermandole con degli stuzzicadenti; - oliare una teglia, sistemarvi gli involtini, ponendo fra l'uno e l'altro una fettina di cipolla ed una foglia di alloro, e spruzzarli con un po' d'olio e di vino; - mettere in forno per circa 25 minuti.
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